テレビ、きょうの料理ビギナーズで本日放送されたnhk/NHK
ふっくら！さわらとたけのこの照り焼きの作り方を記録します。
おばあちゃん先生が教えてくれるレシピですね。
今が旬のさわらをふっくら仕上げる照り焼きと
旬のタケノコも焼いてとびきりの春おかず、とても美味しそうです♪
作り方を詳しく記録します。
💡たけのこは柔らかく鰆は身を崩さず焼くと良いそうです。
材料 ＜2人分＞
- 茹でたけのこ 1/2本(120g)
- さわらの切り身 2切れ（180g）
- 小麦粉 適量
- 酒・みりん・醤油 各大さじ 1 と 1/2
- サラダ油 小さじ2
飾りつけ：木の芽（代用 粉ざんしょう）
＜作り方＞
- たけのこは、固い下の方は7〜8mmの厚さの半月切り、
上の方は4等分のくし形に切ります。
💡筍についている白い粒は食べられますが、
除いた方が口当たりは良くなるそうです。
水で洗い、竹串などで取りましょう。
たけのこは水気をよく切っておきましょう。
キッチンペーパーなどで拭きます。
- さわらは皮を上にして置いて半分に切ります。
💡身が割れにくくなり火が通りやすくなります。 - 鰆とたけのこに小麦粉をまぶします。
💡軽く叩いて薄く付けます。
小麦粉をまぶすとタレが絡みやすい - 酒・みりん・醤油 各大さじ 1 と 1/2を混ぜ合わせておく
💡ビギナーの照り焼きにはフライパンがおすすだそうです。 - サラダ油 小さじ2を中火で熱し、鰆の皮を下にして並べます。
- たけのこも続けて入れて一緒に焼きます。
焼き色が付いたらひっくり返します。
さわらは身が厚いので各面をじっくりと焼きます。筍も同じように焼きます。 - 全体に焼き色が付いたらタレを回し入れましょう。
蓋をして2分蒸し焼きにするとふっくら焼けます。 - 蓋を外し、タレをかけながら煮詰めていきます。
💡何度も返さずたれをかけながら焼くのがコツ
タレがトロッとしたら焼き上がり／ - 木の芽（なければ、粉ざんしょう）手を窪ませて叩くと香りが立つそうです。
- タレをかけ、木の実を添えて出来上がり／
とても、簡単で美味しそうな仕上がりでした。
わが家でもたけのこを送ってもらうのでですが、
期間内に使い切らないと傷んでしまうので、筍を使ったレシピは有り難いです＾＾
さわらは、先日見た花見弁当にも入っていて気になっていました。
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食卓が一気に春らしくなりそうですね♪作ってみたいです。
木の芽をお店で見かけたことがないので、
ハーブの棚なんかを良く見てみたいと思いました。
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