ふっくら!鰆と筍の照り焼きの作り方【きょうの料理ビギナーズ】

テレビ、きょうの料理ビギナーズで本日放送されたnhk/NHK
ふっくら!さわらとたけのこの照り焼きの作り方を記録します。
おばあちゃん先生が教えてくれるレシピですね。

今が旬のさわらをふっくら仕上げる照り焼きと
旬のタケノコも焼いてとびきりの春おかず、とても美味しそうです♪

作り方を詳しく記録します。

💡たけのこは柔らかく鰆は身を崩さず焼くと良いそうです。

材料 <2人分>

  • 茹でたけのこ 1/2本(120g)
  • さわらの切り身 2切れ(180g)
  • 小麦粉 適量
  • 酒・みりん・醤油 各大さじ 1 と 1/2
  • サラダ油 小さじ2

飾りつけ:木の芽(代用 粉ざんしょう)

<作り方>

  • たけのこは、固い下の方は7〜8mmの厚さの半月切り、
    上の方は4等分のくし形に切ります。
    💡筍についている白い粒は食べられますが、
    除いた方が口当たりは良くなるそうです。
    水で洗い、竹串などで取りましょう。

たけのこは水気をよく切っておきましょう。
キッチンペーパーなどで拭きます。

  • さわらは皮を上にして置いて半分に切ります。
    💡身が割れにくくなり火が通りやすくなります。
  • 鰆とたけのこに小麦粉をまぶします。
    💡軽く叩いて薄く付けます。
    小麦粉をまぶすとタレが絡みやすい
  • 酒・みりん・醤油 各大さじ 1 と 1/2を混ぜ合わせておく
    💡ビギナーの照り焼きにはフライパンがおすすだそうです。
  • サラダ油 小さじ2を中火で熱し、鰆の皮を下にして並べます。
  • たけのこも続けて入れて一緒に焼きます。
    焼き色が付いたらひっくり返します。
    さわらは身が厚いので各面をじっくりと焼きます。筍も同じように焼きます。
  • 全体に焼き色が付いたらタレを回し入れましょう。
    蓋をして2分蒸し焼きにするとふっくら焼けます。
  • 蓋を外し、タレをかけながら煮詰めていきます。
    💡何度も返さずたれをかけながら焼くのがコツ
    タレがトロッとしたら焼き上がり/
  • 木の芽(なければ、粉ざんしょう)手を窪ませて叩くと香りが立つそうです。
  • タレをかけ、木の実を添えて出来上がり/

とても、簡単で美味しそうな仕上がりでした。

わが家でもたけのこを送ってもらうのでですが、
期間内に使い切らないと傷んでしまうので、筍を使ったレシピは有り難いです^^

さわらは、先日見た花見弁当にも入っていて気になっていました。

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食卓が一気に春らしくなりそうですね♪作ってみたいです。

木の芽をお店で見かけたことがないので、
ハーブの棚なんかを良く見てみたいと思いました。

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