【ガッテン】もち米バーガーの作り方!きじまりゅうたさんレシピ

今日のNHK ガッテン!(ためしてガッテン)は、モチモチ食感祭り
もち米で美味&快感SPでした♪

2021年10月20日(水)午後7時30分〜
再放送 2021年10月27日(水)午後3時10分〜予定

料理研究家でもち米大好きなきじまりゅうたさん
「バンズだけじゃなく、中のパティーまでモチモチ!驚きのバーガー」
もち米バーガーのレシピをメモしましたのでご紹介します♪

ガッテンHPも参考にさせていただきました☆

モチモチ食感祭り もち米で美味&快感SP - NHK ガッテン!
NHK ガッテン!「モチモチ食感祭り もち米で美味&快感SP」

20分でもち米をモチモチに仕上げる方法はこちらにメモしました♪

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もち米を使ったライスバーガーの作り方

材料 2人分

【バンズ】

▫️温かいもち米 250g(茶碗1杯強)
 (※炊き蒸したもの、あるいは炊いたもの)
▫️青のり粉・・・小さじ1
▫️カレー粉・・・小さじ1/2
▫️塩・・・・・・少々
▫️サラダ油・・・適量

【パティー】(肉の部分。餅米も入ります)

▫️粗熱を取ったもち米・50g
 (※炊き蒸したもの、あるいは炊いたもの)
▫️豚ひき肉・・・100g
▫️塩・・・・・・少々
▫️こしょう・・・少々

【照り焼きソース】

▫️しょうゆ・・・小さじ3
▫️砂糖・・・・・小さじ2
▫️みりん・・・・小さじ1

【具材】
▫️レタス・・・・2枚
▫️大葉・・・・・2枚
▫️高菜漬け・・・40g

【ソース】

▫️マヨネーズ  大さじ1
▫️溶きがらし  小さじ1/2

バンズの作り方

  1. まな板の上にラップを広げ、もち米250gを熱いうちにのせ、カレー粉、青のり粉、塩を加えます。
  2. もち米を半分にたたみ、ラップを使って手で餅をつくように、繰り返しまんべんなく混ぜます。
  3. 2のもち米を4等分に切り分けてオーブンシートにのせ、その上からラップではさんで、直径8~10cm程度の円形に広げます。
  4. フライパンに油(小さじ2)をひき、3を並べて中火にかけます。焼色がついたら裏返し、両面に焼色をつけます。

パティーの作り方

  1.  ボウルに豚ひき肉(100g)と粗熱を取ったもち米(50g)、塩こしょう(少々)を入れ、先にもち米をつぶして置きます。そこから両方混ぜます。
    もち米を混ぜる理由・・中はしっとりして表面はカリッとする💡
  2. 10cm程度に成型し、フライパンで両面を焼きます。
  3. 醤油(小さじ3)砂糖(小さじ2)みりん(小さじ1)をパティの横に入れ、
    照り焼きソースを煮からめます。

バンズにサンドします

  1. バンズにカラシマヨネーズをぬり、レタス(2枚)と肉ともち米のパティをのせます。
  2. 大葉(2枚)をのせて高菜漬け(40g)をのせてバンズで挟んで出来上がり/

もち米のカリッともちもち感がたまらなく美味しそうでした^^

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もち米に合うおかず

もち米に包んで食べたら美味しいそうです♪

おすすめの具材

▫️海苔の佃煮
▫️明太子
▫️納豆
▫️あんこ
▫️きな粉

どれも美味しそうでした♬

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お鍋用鶏だんごや餅ナゲットの作り方

両方、鶏ひき肉に約1.5倍の粗熱が取れたもち米を足して混ぜて調理すると良いそうです!

もち米200gに対して鶏ひき肉130g。
丸めてお鍋に入れたり、俵型にして油で揚げて(衣なし)カリッとしたナゲットが出来ていました♪気になります✨

フライパンで時短赤飯の作り方はこちらにメモしました/✨

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