今日のNHK ガッテン！（ためしてガッテン）は、モチモチ食感祭り
もち米で美味＆快感SPでした♪
2021年10月20日（水）午後7時30分〜
再放送 2021年10月27日（水）午後3時10分〜予定
料理研究家でもち米大好きなきじまりゅうたさんの
「バンズだけじゃなく、中のパティーまでモチモチ！驚きのバーガー」
もち米バーガーのレシピをメモしましたのでご紹介します♪
ガッテンHPも参考にさせていただきました☆
20分でもち米をモチモチに仕上げる方法はこちらにメモしました♪
もち米を使ったライスバーガーの作り方
材料 2人分
【バンズ】
▫️温かいもち米 250ｇ（茶碗1杯強）
（※炊き蒸したもの、あるいは炊いたもの）
▫️青のり粉・・・小さじ1
▫️カレー粉・・・小さじ1/2
▫️塩・・・・・・少々
▫️サラダ油・・・適量
【パティー】(肉の部分。餅米も入ります）
▫️粗熱を取ったもち米・50ｇ
（※炊き蒸したもの、あるいは炊いたもの）
▫️豚ひき肉・・・100ｇ
▫️塩・・・・・・少々
▫️こしょう・・・少々
【照り焼きソース】
▫️しょうゆ・・・小さじ3
▫️砂糖・・・・・小さじ2
▫️みりん・・・・小さじ1
【具材】
▫️レタス・・・・2枚
▫️大葉・・・・・2枚
▫️高菜漬け・・・40ｇ
【ソース】
▫️マヨネーズ 大さじ1
▫️溶きがらし 小さじ1/2
バンズの作り方
- まな板の上にラップを広げ、もち米250gを熱いうちにのせ、カレー粉、青のり粉、塩を加えます。
- もち米を半分にたたみ、ラップを使って手で餅をつくように、繰り返しまんべんなく混ぜます。
- 2のもち米を4等分に切り分けてオーブンシートにのせ、その上からラップではさんで、直径8～10cm程度の円形に広げます。
- フライパンに油（小さじ2）をひき、3を並べて中火にかけます。焼色がついたら裏返し、両面に焼色をつけます。
パティーの作り方
- ボウルに豚ひき肉（100ｇ）と粗熱を取ったもち米（50ｇ）、塩こしょう（少々）を入れ、先にもち米をつぶして置きます。そこから両方混ぜます。
もち米を混ぜる理由・・中はしっとりして表面はカリッとする💡 - 10cm程度に成型し、フライパンで両面を焼きます。
- 醤油（小さじ3）砂糖（小さじ2）みりん（小さじ1）をパティの横に入れ、
照り焼きソースを煮からめます。
バンズにサンドします
- バンズにカラシマヨネーズをぬり、レタス（2枚）と肉ともち米のパティをのせます。
- 大葉（2枚）をのせて高菜漬け（40g）をのせてバンズで挟んで出来上がり／
もち米のカリッともちもち感がたまらなく美味しそうでした＾＾
もち米に合うおかず
もち米に包んで食べたら美味しいそうです♪
おすすめの具材
▫️海苔の佃煮
▫️明太子
▫️納豆
▫️あんこ
▫️きな粉
どれも美味しそうでした♬
お鍋用鶏だんごや餅ナゲットの作り方
両方、鶏ひき肉に約1.5倍の粗熱が取れたもち米を足して混ぜて調理すると良いそうです！
もち米200gに対して鶏ひき肉130g。
丸めてお鍋に入れたり、俵型にして油で揚げて（衣なし）カリッとしたナゲットが出来ていました♪気になります✨
フライパンで時短赤飯の作り方はこちらにメモしました／✨
昨日、あさイチでもち米を使った秋ざけときのこのおこわのレシピをメモして実際に作ってみましたので良かったらご覧ください♪
レンジを使った料理法でしたがとても美味しい仕上がりでした＾＾
こちらの記事も良かったら／
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