【ガッテン】便秘に効く!?キクラゲ料理レシピ！わらび餅、きくらげポン酢の作り方

NHK総合　7月14日(水) 放送時間 19時30分〜
ガッテン！（ためしてガッテン）「オンリーワン食感＆スルンと快便！？
ブーム間近　謎のきのこ祭り」が放送されました。

エラー - NHK

www9.nhk.or.jp

番組によるきくらげの効能ときくらげを使った料理をメモしましたので
ご紹介します。

ガッテンの再放送は、通常は総合テレビで水曜午後3時10分からありますが、
様々な事情で放送が休止したり放送時間がずれたりする時もあるそうです。

再放送の有無を NHK番組表 で調べることができます。
確認しました所、7月21日水曜日の午後3時10分より放送するようです！
（7/17現在の情報です。変更がある場合もありますのでご了承ください。）

便秘に効果がある!? きくらげ

1. １食あたり5g（乾燥大体2〜3枚）
2. 1日に朝晩２食
3. 調理法は自由

番組の実験では便秘改善された方が多かったようです。

• きくらげの効果には個人差があります。
• よく噛んで食べてください。
• 食べ過ぎNG。ご自身の体調とご相談ください。

注意点については、上記にのせた番組HPにさらに詳しく載っていますので、ご確認ください。

きくらげの効果

今回のガッテンの放送の食材は「きくらげ」です。
きくらげはどうやら全食品の中で不溶性食物繊維やビタミンDの含有量ナンバー1
と言われているのですね。

お通じに良い不溶性食物繊維と水溶性食物繊維も含まれているそうです。

水溶性食物繊維は、腸内細菌のエサになります。
番組で４人中３人が酪酸産生菌が増えたそうです。

酪酸産生菌とは、善玉菌の一種です。

ある調査で、この酪酸産生菌を特異的に多く持つ方たちがいることが判明したのですが、
ご長寿の方たちでした。

酪酸産生菌がご長寿の鍵ではないかと今世界が注目しているそうです。

ビタミンDとは日光に当たることで体内でも作られるもので、
日本人は不足気味のようです。

色々含まれているきくらげは良さそうです。

私は、生のきくらげを購入してみましたが、

番組では国産の乾燥きくらげを使用されていましたね。

国産乾燥きくらげ

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きくらげ料理・スイーツ〜江戸時代の知恵〜

伝承料理研究家の方がおっしゃるには、遊び心を探究食べごとを楽しくしていくとのことで
体現してくれる食材がきくらげだそうです。

江戸に学ぶガッテン流のおろしあえ

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江戸に学ぶガッテン流の麩の焼き（ふのやき）

レシピは、上記のガッテンHPよりご確認ください。

きくらげ料理・レシピ開発をされている方が
SNSに投稿レシピ500以上だそうです。

この方がガッテン流新メニューのきくらげのわらび餅を試作して見られたところ、
娘さんも大絶賛でした。

国産きくらげの【トゥルトゥルきくらげの作り方】

国産きくらげでトゥルトゥル新食感、生み出す調理技をメモしてやってみました♬

材料

• 乾燥きくらげ（一晩水に浸けておいたもの）
  ※番組では、国産のアラゲキクラゲを使用（番組HPより）
• 水（乾燥きくらげ１０ｇに対して600ｍｌが目安）

1. 一晩水戻しした乾燥きくらげを細切りにします。
写真は細くし過ぎたので、食感を考えるともう少し太い方が良かったと思います。
番組HPもここまで細くなかったです。

2. 水の量はきくらげが浸るくらい鍋に入れて、
鍋でコトコトこのまま煮込みます。
（煮込み時間・・・約２時間）
水が蒸発してきたら、きくらげが浸るくらいの水を追加
💡時短調理したい方には、圧力鍋で加熱時間15〜20分
火を止めて自然に圧抜きすると良いそうです。

3. 冷蔵庫へ入れてよく冷やす

水の衣をたっぷりまとったトゥルットゥルきくらげの完成です／

私は、乾燥ではなく生きくらげで作ったので、ちょっと違うかも知れませんが、
トゥルトゥルにできましたよ。時々アクをすくいました。
コトコト煮る時間を1時間20分にしました。1時間でも大丈夫だったと思います。
ところてんっぽいなと思いました＾＾
国産乾燥きくらげでも試してみたいです。

わらび餅レシピ／作り方

上記のよく冷やした新食感トゥルトゥルきくらげに
黒蜜きな粉をかけると新食感のわらび餅風に♪

黒蜜の代わりにきびおりごという黒めのオリゴ糖シロップをかけました。
食べやすいです。私は有りですね♪息子は余り食べられませんでしたが、
わらび餅好きの娘は美味しいと言っていました。

きくらげポン酢レシピ／作り方

上記で出来たトゥルットゥルきくらげにポン酢をかけたら
きくらげポン酢の完成です／
お好みで、生姜やミョウガ、ねぎなど薬味を添えます。

高級もずくのような爽やか前菜に♪

乾燥きくらげのコリコリ
生きくらげのシャキぷにゅ
新食感のトゥルトゥル

まさに変幻自在の食材ですね。

令和のきくらげ再び引っ張りだこですね＾＾

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Tシャツはユニセックスで大きめでしっかりとした生地です。

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