野菜をたっぷり取れるハンバーグの作り方

わが家では、野菜が苦手な子が野菜をたくさん取れるように
野菜たっぷりハンバーグを作っています。

色んな具材が入っていると、味もとても美味しくなります♪
野菜を細かくしてレンチンしておくので、
野菜が沢山入ってるのが気になりにくく、子供も食べやすいです(*^ ^*)

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わが家のハンバーグのレシピ

【4人分】ハンバーグ12個分 具材/材料

⚪︎合挽き肉 300g〜500g
⚪︎ 木綿豆腐 100g〜200g(キッチンペーパーで水気を取っておく)
⚪︎ 食パン  1枚  (小さくちぎる)
⚪︎ 牛乳   大さじ1
⚪︎ 卵    1個(固さを見て2個にしても良い)
⚪︎ 玉ねぎ1個と他に入れたい野菜ときのこ適量
→みじん切り→レンチン又は炒める→冷ます
⚪︎ 塩    小さじ1より少ない位
⚪︎ こしょう 少々
⚪︎ナツメグ 少々
⚪︎油    焼く時用 と 成型してフライパンに入れる時用

⚫︎ハンバーグ用ソースの作り方 3通り♪
 ・ケチャップ+お好みのソース+水 一煮立ち
・又はポン酢と大根おろし、シソ
・又はポン酢と大根おろしとエノキかしめじと
砂糖適量とお湯を煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける

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ハンバーグの作り方

最初に、野菜をみじん切りとすり下ろしにします。

今回の野菜は、
【みじん切り】玉ねぎ1個、ピーマン1個、えのき1/6袋、しめじ1/8袋、
ブロッコリーの芯と、
【すり下ろし】にんじん1/3個

(ほうれん草は緑バーグになってしまったのでお勧めしません。。
ピーマンはバレやすいので、嫌がるお子さんには入れない方が無難です^^;)

昨日は細かく刻んでこのまま入れましたが、
そのままだとシャキシャキ感が残るので
いつもはレンチンするか油で炒めて、粗熱を取っておきます。

その方が美味しいし、野菜の色も分かりにくくなるのと
食感が柔らかくなるので野菜が苦手なお子さんにおすすめです。

ブロッコリーの芯は端っこを切り落として中だけみじん切りに♪

↓左のボウルには、野菜のみじん切り(本来ならレンチンして冷やしたもの)、
合挽き肉400g位、卵1個、塩小さじ1より少し少なく、こしょうとナツメグ少々

↓右のボウルには、木綿豆腐200g位水気をキッチンペーパーで拭き取ったもの、
食パンをちぎったもの1枚と牛乳大さじ1

右のボウルを混ぜ混ぜ〜♪ してから左のボウルに移す
(豆腐の水分でパンを柔らかくします)

パンパン右手から左手に落としながら成型する(左利きの人は反対)

10個大きいのと2個お弁当用に小さいのできた/

この後、フライパンに移す時に、手にサラダ油を付けて、
成型し直しながら入れる
(水分や肉汁が出にくくなるのと、崩れにくくなります)

焼き始め
中火で焼き色を付けてひっくり返してから
約8分フタをして弱火で焼く

竹串をさしてみて、透明の汁が出たら出来あがり〜♪

ソースは、小鍋にケチャップ、コーミソース(ウスターや中濃でも大丈夫)と
お湯(水でも良い)を少々入れて一煮立ちでOK
和風ソースの作り方はレシピの所に。

みんな、お代わりして2個ずつ食べていました^^
きのこがハンバーグに入ってると意外と美味しくなるんです。

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ハンバーグの献立 付け合わせ

これは別の日ですが、
フライドポテトやさつま芋を揚げたものや、ナポリタンにしました。
チーズや半熟目玉焼きを付けると豪華になります。

この日のハンバーグの中の野菜にはパプリカや大根も入ってました。

ハンバーグのサイドメニューにはポテトサラダも合いますね♪
コンソメスープや、コーンスープなんかもいいですね。

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手作りハンバーグ弁当

別の日、夫のハンバーグ弁当、星できらきらにしてみました。
ハンバーグとチーズは良くうので型抜きするだけで簡単に可愛くなります。

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