わが家では、野菜が苦手な子が野菜をたくさん取れるように
野菜たっぷりハンバーグを作っています。
色んな具材が入っていると、味もとても美味しくなります♪
野菜を細かくしてレンチンしておくので、
野菜が沢山入ってるのが気になりにくく、子供も食べやすいです(*^ ^*)
わが家のハンバーグのレシピ
【４人分】ハンバーグ12個分 具材/材料
⚪︎合挽き肉 300g〜500g
⚪︎ 木綿豆腐 100g〜200g（キッチンペーパーで水気を取っておく）
⚪︎ 食パン 1枚 （小さくちぎる）
⚪︎ 牛乳 大さじ1
⚪︎ 卵 1個（固さを見て2個にしても良い）
⚪︎ 玉ねぎ1個と他に入れたい野菜ときのこ適量
→みじん切り→レンチン又は炒める→冷ます
⚪︎ 塩 小さじ1より少ない位
⚪︎ こしょう 少々
⚪︎ナツメグ 少々
⚪︎油 焼く時用 と 成型してフライパンに入れる時用
⚫︎ハンバーグ用ソースの作り方 ３通り♪
・ケチャップ＋お好みのソース＋水 一煮立ち
・又はポン酢と大根おろし、シソ
・又はポン酢と大根おろしとエノキかしめじと
砂糖適量とお湯を煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける
ハンバーグの作り方
最初に、野菜をみじん切りとすり下ろしにします。
今回の野菜は、
【みじん切り】玉ねぎ1個、ピーマン1個、えのき1/6袋、しめじ1/8袋、
ブロッコリーの芯と、【すり下ろし】にんじん1/3個
（ほうれん草は緑バーグになってしまったのでお勧めしません。。
ピーマンはバレやすいので、嫌がるお子さんには入れない方が無難です＾＾；）
昨日は細かく刻んでこのまま入れましたが、
そのままだとシャキシャキ感が残るので
いつもはレンチンするか油で炒めて、粗熱を取っておきます。
その方が美味しいし、野菜の色も分かりにくくなるのと
食感が柔らかくなるので野菜が苦手なお子さんにおすすめです。
ブロッコリーの芯は端っこを切り落として中だけみじん切りに♪
↓左のボウルには、野菜のみじん切り（本来ならレンチンして冷やしたもの）、
合挽き肉400g位、卵1個、塩小さじ1より少し少なく、こしょうとナツメグ少々
↓右のボウルには、木綿豆腐200g位水気をキッチンペーパーで拭き取ったもの、
食パンをちぎったもの1枚と牛乳大さじ1
右のボウルを混ぜ混ぜ〜♪ してから左のボウルに移す
(豆腐の水分でパンを柔らかくします)
パンパン右手から左手に落としながら成型する（左利きの人は反対）
10個大きいのと2個お弁当用に小さいのできた／
この後、フライパンに移す時に、手にサラダ油を付けて、
成型し直しながら入れる
（水分や肉汁が出にくくなるのと、崩れにくくなります）
焼き始め
中火で焼き色を付けてひっくり返してから
約８分フタをして弱火で焼く
竹串をさしてみて、透明の汁が出たら出来あがり〜♪
ソースは、小鍋にケチャップ、コーミソース（ウスターや中濃でも大丈夫）と
お湯（水でも良い）を少々入れて一煮立ちでOK
和風ソースの作り方はレシピの所に。
みんな、お代わりして2個ずつ食べていました＾＾
きのこがハンバーグに入ってると意外と美味しくなるんです。
ハンバーグの献立 付け合わせ
これは別の日ですが、
フライドポテトやさつま芋を揚げたものや、ナポリタンにしました。
チーズや半熟目玉焼きを付けると豪華になります。
この日のハンバーグの中の野菜にはパプリカや大根も入ってました。
ハンバーグのサイドメニューにはポテトサラダも合いますね♪
コンソメスープや、コーンスープなんかもいいですね。
手作りハンバーグ弁当
別の日、夫のハンバーグ弁当、星できらきらにしてみました。
ハンバーグとチーズは良くうので型抜きするだけで簡単に可愛くなります。
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